Noix de Joue de Boeuf Coupée

12,90€

(

500 g

)

25.80

€

/ kg

La noix de joue de bœuf se trouve dans la partie inférieure des joues du bœuf, près de la mâchoire. Les muscles masticateurs, fortement sollicités lors de la mastication, sont riches en collagène, ce qui leur donne une texture gélatineuse et une saveur intense. Il est généralement conseillé de cuire cette viande lentement à feu doux pendant une longue période. Cela permet au collagène de se décomposer et rend la viande tendre et juteuse.

Origine

Irlande

Emballage

Sous-Vide

DLC à réception

8 Jours Min

Nombre de personnes

3 Min

-

4 Max

500 g

Caractéristiques

Race

Irlandais

L’Irlande bénéficie d’un climat tempéré et humide, ce qui crée des conditions idéales pour l’élevage du bétail. Les pâturages verts et luxuriants permettent aux animaux de se nourrir d’herbe fraîche et naturelle, ce qui contribue à la saveur et à la tendreté de la viande.

CONSEIL D'UTILISATION

Pour une cuisson réussie, commencez par sortir la viande du réfrigérateur environ une heure avant. Cela lui permettra d’atteindre une température idéale pour la cuisson. L’ouverture du sachet sous-vide est également recommandée.L’emballage sous vide est idéal pour maintenir la fraîcheur des produits.

Méthodes de cuisson

BBQ

Plancha

Poêle

Four

Cocotte

Le Conseil de Nos Bouchers

La noix de joue de bœuf est souvent utilisée dans des plats traditionnels tels que le pot-au-feu, le bœuf bourguignon ou le daube provençale. Elle peut également être utilisée pour préparer des ragoûts, des soupes ou des braisés. Sa texture gélatineuse en fait un ingrédient idéal pour épaissir les sauces et donner une consistance onctueuse aux plats.