C’est au nord de l’Europe, au large des côtes de la mer Baltique, que l’on retrouve ces races bovines. La Noire de Baltique nourris d’une alimentation riche en herbe grasse imprégnée d’embruns ,retrouvez une viande très persillée aux surprenantes notes de noix de cajou. Le persillage est généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé par 20 jours de maturation sur os.