La boucherie est une passion chez les Boucheries Nivernaises, une tradition qui perdure depuis deux siècles chez la famille Bissonnet. Notre maison, fondée en 1954 par Monique et Jean, a évolué d’une boucherie familiale artisanale à une entreprise leader sur le marché de la viande de haute couture.

Chaque matin, avant l’aube, le ballet des camionnettes qui partent pour garnir les tables de Paris, d’Île-de-France et au-delà, rythme l’histoire d’une passion qui continue de s’écrire.

L’origine du nom remonte à la fin de juillet 1947, lorsque nos arrière-grands-parents, Alice et Bernard Milan, ont acquis une ferme de 64 hectares au Veurdre, à quelques kilomètres de Sancerre, la capitale de la race charolaise et nivernaise. Ces verts pâturages, exposés sur un terrain pentu aux paysages magnifiques, où coule l’Allier en contrebas, représentent le bonheur à l’état pur pour une famille de bouchers.

La suite, « coule de source »: Il était évident que lorsque Monique et Jean quittaient Suresnes et arrivaient au 99 rue du Faubourg Saint-Honoré, en 1959, à 22 numéros du palais présidentiel, ils transformaient le nom de « Boucheries Bissonnet » en « Boucheries Nivernaises ».