La Galice: une région située au nord-ouest de l’Espagne, est proche de l’océan Atlantique. Les bovins de Galice bénéficient d’une alimentation à base d’herbe grasse, dont les nutriments sont apportés et bercés par l’Océan Atlantique. Cela donne une viande avec un persillage généreux. La viande de cette race est particulièrement appréciée pour son goût beurré, légèrement épicé et iodé aux notes salées et épicées qui fondent délicieusement en bouche.