Jambon bellota tranche en 100g 50% race ibérique. Le terme « bellota » signifie littéralement « gland » en espagnol, ce qui fait référence à l’alimentation des porcs utilisés pour produire ce jambon. La production du jambon bellota est un processus long et méticuleux. Les jambons sont frottés avec du sel marin pour favoriser la conservation et améliorer la saveur. Ensuite, ils sont suspendus dans des séchoirs spéciaux appelés « bodegas » où ils subissent un processus de maturation. Le résultat final est un jambon bellota avec une couleur rouge foncé intense, une texture fondante et une saveur complexe et délicate. La graisse intramusculaire donne au jambon une texture juteuse et tendre, tandis que le goût est à la fois salé et doux avec des notes de noisette provenant de l’alimentation des porcs en glands. »