Sortez les carrés d’agneau du réfrigérateur une heure avant la cuisson.

Préparation de la croûte d’herbes : épluchez et hachez finement les gousses d’ail et ciselez
les herbes.

Mélangez au beurre et à la chapelure de manière à obtenir une pommade homogène.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Chauffez un filet d’huile dans une large poêle et faites dorer sur toutes les faces les carrés
d’agneau.

Salez, poivrez, puis appliquez dessus le mélange d’herbes, de beurre et de chapelure.

Placez le carré d’agneau dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour une cuisson d’environ 25 minutes.

Découpez les côtes et servez-les sur un plat préalablement chauffé